Comment faire un menu pour votre restaurant ?

Sommaire de l'article

1. Pourquoi est-il important de bien créer le menu de votre restaurant ?

📋 Le menu, premier contact entre le client et votre restaurant

Le menu est bien plus qu’une simple liste de plats. C’est souvent le premier élément que le client consulte lorsqu’il s’installe à table. Sa présentation, son design et la manière dont les informations sont organisées influencent la première impression du client. Et on le sait bien, ça compte !

Un menu mal conçu, illisible ou surchargé peut déstabiliser le client et lui donner une image négative de l’établissement. En revanche, une carte clair, bien agencé et esthétiquement soigné inspire confiance et ouvre l’appétit.

La carte agit donc comme une vitrine de votre cuisine. Il raconte l’histoire de votre restaurant, reflète votre image de marque et suscite l’envie de goûter vos spécialités. Chaque élément du menu (police de caractères, couleur, design) doit être pensé pour valoriser l’expérience du client.

📈 L’impact du menu sur l’image de marque et la rentabilité

Un menu de restaurant n’est pas seulement un outil esthétique, il joue un rôle crucial dans la rentabilité de l’établissement. Saviez-vous que certaines propositions culinaires, bien mises en avant sur la carte, se vendent mieux que d’autres ? Ce principe s’appelle le « sweet spot », un concept qui consiste à positionner stratégiquement les spécialités les plus rentables là où le regard du client se pose naturellement.

En utilisant des techniques d’ingénierie de menu, on peut influencer le choix du client. Par exemple, les préparationsles plus rentables peuvent être encadrées, colorées ou mises en valeur par des descriptions appétissantes. De même, la manière de présenter vos créations joue un rôle majeur. Dire « Filet de poulet croustillant au romarin frais » est plus engageant que « Poulet frit », n’est-ce pas ?

Un bonne carte aide également à :

Améliorer la rentabilité en favorisant la vente des spécialités à forte marge.
Renforcer l’identité visuelle de votre restaurant avec des couleurs et des styles qui reflètent votre image de marque.
Améliorer l’expérience client en rendant la lecture de la carte fluide et agréable.

En somme, le menu n’est pas qu’une simple carte, c’est un outil stratégique qui peut influencer directementles ventes, la fidélisation et l’image de votre restaurant.

2. Les étapes clés pour créer un menu de restaurant efficace

Créer un menu de restaurant ne se fait pas au hasard. Chaque élément doit être pensé pour optimiser la lisibilité, la rentabilité et l’expérience client. Voici les étapes clés à suivre pour concevoir un menu efficace.

📝 1. Réfléchir aux plats et organiser la carte de manière stratégique

Avant même de penser au design ou à la mise en page, il est essentiel de définir l’offre. Quels spécialités allez-vous proposer ? Quels sont vos « best-sellers » ou les plats phares de votre restaurant ?

Quelques questions à se poser :

Quelle est l’identité de mon restaurant ? (gastronomique, brasserie, cuisine du monde, street food, etc.)
Quels plats différencient mon restaurant de la concurrence ?
Quels plats me permettent de réaliser la meilleure marge ?
Quels ingrédients sont de saison et comment les intégrer dans votre carte ?

Une fois les plats identifiés, il est temps de les classer et d’organiser la carte. Une carte trop longue peut perdre le client. L’idéal est de limiter le choix tout en proposant une variété suffisante pour satisfaire tous les goûts. Trop de choix peut créer de l’indécision chez le client, alors qu’une carte concise et bien structurée facilite la décision.

Astuce SEO 💡

Utiliser des descriptions appétissantes et précises (avec des mots-clés tels que « fondant », « croustillant », « fait maison », « de saison », etc.) peut à la fois stimuler l’appétit du client et optimiser le référencement de votre menu en ligne.

📚 2. Comment catégoriser les plats de manière claire ?

Un menu efficace suit une logique de lecture naturelle. Les catégories aident le client à trouver rapidement ce qu’il cherche. Voici une structure classique :

Les boissons (apéritifs, cocktails, vins, etc.)
Les entrées
Les plats principaux
Les desserts

Cette logique respecte le parcours classique du repas et facilite la navigation. Chaque catégorie peut également être divisée en sous-catégories si nécessaire, par exemple :

Plats principaux ➡️ Viandes, Poissons, Plats végétariens
Desserts ➡️ Desserts glacés, Desserts à partager

Pour les menus de type menu du jour ou menu à prix fixe, il est important de rendre l’offre claire, par exemple :

« Menu du jour à 19,90€ » : Entrée + Plat ou Plat + Dessert (boisson en supplément)

Astuce pro 💡 :
Utiliser des icônes ou symboles (végétarien, épicé, sans gluten) permet de guider rapidement les clients ayant des préférences alimentaires particulières. Cela améliore l’expérience utilisateur et montre que vous prenez soin de vos clients.

💸 3. Limiter le choix pour mieux vendre

Un menu trop long peut nuire à la décision du client. Trop de choix = indécision = frustration. Les études montrent qu’un client se sent plus à l’aise lorsqu’il doit choisir parmi 6 à 8 options par catégorie au lieu de 15 ou 20.

Pourquoi limiter le choix ?

Réduire les coûts de production : Moins de plats signifie moins d’ingrédients à stocker.
Améliorer la rentabilité : Vous pouvez concentrer vos efforts sur des plats plus rentables.
Faciliter la gestion des stocks : Moins de gaspillage d’ingrédients.
Accélérer le service : Moins de temps de préparation en cuisine = meilleure rotation des tables.

Exemple d’application : Plutôt que de proposer 10 sortes de pâtes, limitez à 3 recettes phares bien travaillées. Cela renforce la sensation de qualité et de maîtrise.

📌 Résumé des étapes clés

1️⃣ Réfléchir aux recettes: Offrir des recettes variées mais rentables.
2️⃣ Organiser la carte : Suivre une logique de lecture naturelle (boissons ➡️ entrées ➡️ plats ➡️ desserts).
3️⃣ Limiter le choix : Se concentrer sur des options de qualité qui facilitent la prise de décision du client.

3. L’aspect visuel du menu : design, police, couleurs et mise en page

Le design visuel d’une carte de restaurant est crucial, car il influence directement l’image perçue de l’établissement. Un menu bien conçu attire l’œil, facilite la lecture et peut même augmenter les ventes en mettant en avant les plats les plus rentables. Voyons comment créer un menu visuellement attrayant et efficace.

🎨 1. Choisir les bonnes couleurs pour refléter l’image de votre restaurant

Les couleurs jouent un rôle fondamental dans la perception du client. Chaque couleur évoque des émotions et des sensations différentes. Le choix des couleurs doit être cohérent avec l’identité de votre marque.

Les significations des couleurs courantes

Rouge : Stimule l’appétit et attire l’attention. Idéal pour les fast-foods et les restaurants dynamiques.
Vert : Évoque la nature, le bio, le sain et la fraîcheur. Parfait pour les restaurants végétariens ou axés sur le bien-être.
Bleu : Rassurant, mais il coupe l’appétit. À éviter pour les restaurants, sauf pour les fruits de mer ou les bars à cocktails.
Noir et blanc : Élégance et sobriété. Parfait pour les restaurants gastronomiques ou de luxe.
Jaune et orange : Évoque la chaleur, l’énergie et la convivialité. Ces couleurs sont utilisées par les brasseries et restaurants familiaux.

💡 Conseils pratiques

Associez les couleurs au type de votre cuisine (restaurant végétarien = vert, restaurant de viande = rouge ou noir).
Utilisez des contrastes (fond clair, texte sombre) pour garantir une lisibilité optimale.
Évitez les couleurs trop vives sur le texte, car cela peut rendre la lecture difficile.

🖋️ 2. La police de caractères : lisibilité avant tout !

Le choix de la typographie influence le ressenti du client. Une police fantaisiste peut nuire à la lisibilité, tandis qu’une police simple et épurée donne une image plus professionnelle.

Les bonnes pratiques pour la police de caractères

Lisibilité : Optez pour une police facile à lire (comme Arial, Helvetica ou Lato).
Contraste : Assurez un bon contraste entre le texte et l’arrière-plan.
Hiérarchie des titres : Utilisez des polices différentes pour les titres, sous-titres et descriptions de plats (par exemple, une police en gras pour les titres de catégories et une police fine pour les descriptions).
Taille : Les titres doivent être plus grands que les descriptions. Évitez les polices trop petites (minimum 12-14 points pour le texte).

📌 À éviter

Les polices « fantaisie » difficiles à lire (ex : polices manuscrites trop complexes).
Trop de polices différentes (2 à 3 polices maximum suffisent).

🖼️ 3. Donner l’eau à la bouche avec des images et photos de qualité

« On mange d’abord avec les yeux » ! De belles photos de plats peuvent faire toute la différence sur une carte. Attention cependant, mal utilisées, les photos peuvent rendre le menu « cheap » et peu professionnel.

Quand utiliser des photos ?

Sur les menus de restauration rapide ou de street food (les clients veulent voir le plat avant de commander).
Sur les menus numériques (site web, QR code) où l’affichage d’images ne surcharge pas la page.

Quand ne pas utiliser de photos ?

Pour un restaurant gastronomique ou haut de gamme (privilégiez le minimalisme et l’élégance).
Sur les menus papier classiques, car les impressions de mauvaise qualité peuvent dégrader l’image du plat.

💡 Conseils pour des photos de qualité

Faites appel à un photographe professionnel pour sublimer vos plats.
Évitez les photos « stock » (images génériques), car elles ne correspondent pas à la réalité.
Utilisez des visuels en haute qualité et optimisés pour le web (pour les visuels numériques).

📐 4. Organiser la mise en page de manière stratégique

Un bon design de menu respecte une logique de lecture qui suit le parcours naturel des yeux. Les études montrent que les yeux suivent un schéma en « Z » (de haut à gauche à bas à droite).

Positionnement stratégique

Haut à droite : Positionnez ici vos plats les plus rentables (car le regard du client s’y arrête).
Centre du menu : Mettez vos « meilleures ventes » ou les « plats signature » de votre resto.
Bas de page : Positionnez les mets les moins populaires ou les suggestions du chef.

📚 Exemple de structure de menu

Page de gauche : Boissons et entrées.
Page de droite : Mets principaux et desserts (les catégories les plus importantes).
Encarts ou zones spécifiques : Ajoutez des encarts pour mettre en avant des promotions ou des nouveautés.

💸 5. Petits détails qui font toute la différence

Pour se démarquer de la concurrence, il faut soigner les détails. Voici quelques ajouts stratégiques qui peuvent faire la différence :

Icônes de symboles : (végétarien, épicé, sans gluten) pour guider rapidement le client.
Encadrement visuel : Ajoutez des encadrés autour des spécialités à forte marge pour attirer l’attention.
Descripteurs sensoriels : Par exemple, au lieu de « Gâteau au chocolat », écrivez « Moelleux au chocolat fondant, cœur coulant au praliné ».

📌 Résumé des bonnes pratiques visuelles

Couleurs : Choisir des couleurs cohérentes avec l’image du restaurant (rouge, vert, noir, etc.).
Police : Utiliser 2 à 3 polices maximum, privilégiant la lisibilité (Arial, Helvetica, etc.).
Photos : Sélectionner des photos de qualité ou des illustrations sobres.
Mise en page : Adopter une logique de lecture en « Z » (en haut à droite = préparations rentables).
Symboles : Employer des icônes pour indiquer les options végétariennes, sans gluten ou épicées, afin d’orienter le client.

4. Le choix du support du menu : papier, plastifié, numérique ou interactif ?

Le dispositif de présentation du menu de votre resto joue un rôle majeur dans l’expérience client et l’image de marque. Chaque option a ses avantages et ses inconvénients, en fonction du type de restaurant, de la fréquence des nouveautés de la carte et du budget disponible.

📜 1. Le menu papier classique

Le menu papier est le plus classique et économique. C’est aussi l’un des plus utilisés, notamment dans les brasseries, les bistrots et les restos de quartier.

Avantages

Coût faible : Impression peu coûteuse, même en grande quantité.
Personnalisable : Facile à personnaliser en fonction des saisons ou des promotions.
Souplesse de l’ajout des nouveautées : Vous pouvez changer la carte aussi souvent que vous le souhaitez.

Inconvénients

Fragilité : Le papier peut se froisser, se salir ou se déchirer.
Durabilité limitée : Nécessite des réimpressions fréquentes, ce qui peut augmenter les frais à long terme.

📌 À privilégier si :

Vous proposez une sélection du moment ou une carte saisonnière qui change fréquemment.
Vous avez un budget limité et souhaitez éviter les frais élevés d’impression.

💦 2. Le menu plastifié : résistant et durable

Une carte plastifiée est idéal pour les restaurants à forte rotation (friteries, pizzerias, brasseries, etc.). Ce type de menu est protégé par une fine couche de plastique qui le rend imperméable et résistant aux taches.

Avantages

Haute résistance : Imperméable, il résiste à l’eau, aux taches et à l’usure quotidienne.
Durabilité : Longue durée de vie, pas besoin de réimprimer fréquemment.
Facile à nettoyer : Un simple coup de chiffon humide suffit.

Inconvénients

Coût plus élevé : L’impression plastifiée coûte plus cher que le papier classique.
Moins de flexibilité : Si le menu change souvent, il faudra tout réimprimer.

📌 À privilégier si :

Votre carte ne change pas fréquemment (par exemple, un menu fixe).
Vous gérez un restaurant rapide (friterie, kebab, etc.), où les menus sont souvent exposés à des salissures.

📂 3. Le menu porte-documents (ou « menu à feuilles interchangeables »)

Le menu porte-documents est un mix entre flexibilité et durabilité. Il est composé d’une couverture rigide (en cuir, simili cuir ou en tissu) et de feuilles interchangeables insérées à l’intérieur.

Avantages

Modification facile : Vous pouvez changer les feuilles à tout moment.
Aspect premium : Donne une image haut de gamme et élégante (idéal pour les restaurants gastronomiques).
Longévité : Seule la feuille interne doit être changée, pas la couverture.

Inconvénients

Coût initial élevé : La couverture rigide coûte plus cher que le papier ou le plastifié.
Nettoyage : La couverture rigide peut se salir (notamment en cuir) et nécessite un entretien régulier.

📌 À privilégier si :

Vous gérez un restaurant gastronomique ou haut de gamme.
Vous souhaitez un support élégant et raffiné.

📱 4. Le menu numérique : une tendance incontournable

Le menu numérique est consultable via un QR code ou directement sur un site web. Ce format est devenu très populaire, notamment après la crise sanitaire, car il limite les contacts physiques.

Avantages

Modification facile : Aucun frais d’impression, les modifications se font en temps réel.
Accessible à distance : Les clients peuvent consulter le menu avant de venir au restaurant.
Zéro papier : Écologique et économique à long terme.
Expérience interactive : Permet d’ajouter des photos, des descriptions animées ou des vidéos.

Inconvénients

Dépendance à la technologie : Les clients doivent avoir un smartphone avec une connexion internet.
Accessibilité : Les clients plus âgés ou moins à l’aise avec la technologie peuvent rencontrer des difficultés.

📌 À privilégier si :

Vous voulez un menu moderne et connecté (idéal pour les restaurants branchés ou les food courts).
Vous voulez proposer une expérience digitale fluide et interactive (possibilité d’ajouter des vidéos ou des animations).

📡 5. Le menu interactif sur écran tactile

De plus en plus d’établissements adoptent des écrans tactiles pour afficher le menu et permettre aux clients de commander directement. Ce type de menu se retrouve surtout dans les chaînes de restauration rapide ou les hôtels.

Avantages

Interaction client : Les clients peuvent parcourir le menu de manière ludique et visuelle.
Optimisation du service : Les commandes peuvent être prises automatiquement via l’écran (comme dans certains fast-foods).
Expérience immersive : Possibilité de voir des photos, des animations et des vidéos de ce que vous proposez.

Inconvénients

Coût élevé : L’installation d’écrans tactiles est coûteuse (achat de matériel + maintenance).
Entretien : Les écrans doivent être nettoyés régulièrement pour éviter les traces de doigts.

📌 À privilégier si :

Vous gérez un restaurant moderne et technologique (fast-foods, café-restaurant d’hôtel, franchises).
Vous voulez offrir une expérience client immersive et interactive.

📊 Comparaison des dispositifs de présentation de menu

Type de menu	Coût	Durabilité	Mise à jour	Image du restaurant
Papier	🟢 Faible	🔴 Fragile	🟢 Facile à changer	🟡 Simple, basique
Plastifié	🟡 Moyen	🟢 Durable	🔴 Difficile	🟢 Pro, robuste
Porte-documents	🔴 Élevé	🟢 Longue durée	🟢 Facile à changer	🟢 Luxe, premium
Numérique (QR code)	🟢 Faible	🟢 Infini	🟢 Instantané	🟢 Moderne, digital
Écran tactile	🔴 Très élevé	🟢 Très durable	🟢 Immédiat	🟢 Expérience premium

📌 Résumé des supports

Restaurant rapide ➡️ Menu plastifié ou numérique (pour la rapidité et la durabilité).
Restaurant gastronomique ➡️ Porte-documents de qualité (pour l’élégance et la personnalisation).
Brasserie / Bistro ➡️ Menu papier ou plastifié (pour la flexibilité et les frais).
Restaurant moderne et connecté ➡️ Menu numérique ou écran tactile (pour l’interactivité et la modernité).

5. Astuces de pro pour rendre votre menu plus rentable

Un menu bien conçu ne se limite pas à être joli et lisible. Il doit aussi maximiser la rentabilité de votre établissement. Grâce à quelques techniques éprouvées, vous pouvez augmenter vos marges tout en améliorant l’expérience client. Voici les astuces de pro à mettre en place pour rendre votre menu plus rentable.

💸 1. Mettre en avant les plats les plus rentables (technique du « sweet spot »)

Le sweet spot est l’endroit du menu où le regard du client se pose naturellement. Cette position stratégique permet de mettre en avant les plats les plus rentables de votre carte.

🔍 Où se trouve le sweet spot ?

Les études montrent que les clients lisent un menu selon un schéma en « Z » :

Ils regardent d’abord en haut à gauche.
Puis, ils passent à la zone centrale et en haut à droite (le sweet spot !).
Enfin, ils balayent le reste de la page.

C’est pourquoi, les plats que vous souhaitez mettre en avant (les plus rentables ou les best-sellers) doivent se trouver :

En haut à droite (partie « premium » du menu).
Dans un encadré ou une zone visuellement distincte (pour attirer l’attention).

💡 Astuce :

Utilisez des encadrés, des icônes ou des couleurs vives autour des plats rentables. Cela attire l’œil et incite les clients à les choisir. Vous pouvez également y ajouter des descriptions alléchantes pour stimuler l’appétit.

🧮 2. Bien déterminer le prix de vos plats (techniques de pricing)

Fixer le bon prix est un art stratégique. Ce n’est pas juste une question de montant des ingrédients. Voici quelques techniques de tarification efficaces :

1. La méthode du « prix psychologique »

Les prix qui se terminent par ,90€ ou ,95€ sont perçus comme plus bas que les prix ronds. Par exemple, un plat à 14,90€ semble plus accessible qu’un plat à 15€.

2. Évitez le symbole €

Curieusement, les clients dépensent plus lorsqu’il n’y a pas de symbole monétaire. Au lieu d’écrire « 15 € », inscrivez simplement « 15 ». Cela donne l’impression d’une décision moins liée à l’argent.

3. Proposez des options « premium »

Offrez une version « premium » de vos plats avec un prix plus élevé. Par exemple :

Pizza Margherita – 12€
Pizza Margherita Gourmet (mozzarella di bufala, tomates fraîches) – 16€

Cela incite le client à opter pour la version plus chère.

💡 Astuce :

Créez des « menus fixes » (entrée + plat + dessert) à des prix attractifs pour encourager les clients à dépenser plus. Ces menus augmentent le panier moyen.

✍️ 3. Soigner les descriptions des plats pour vendre plus

Les descriptions de plats peuvent doubler les ventes d’un plat. Les clients se projettent dans leur expérience culinaire à travers les mots. Voici comment transformer une description banale en description gourmande :

🆘 Exemple à ne pas faire

« Burger classique »

✅ Exemple à faire

« Burger du chef au bœuf charolais, fromage fondant, bacon croustillant et sauce barbecue maison »

Cette description est plus visuelle et sensorielle. Les mots comme « croustillant », « fondant » ou « fait maison »stimulent l’appétit.

💡 Mots magiques à inclure dans vos descriptions

Authentique (donne l’impression de qualité)
Fait maison (perçu comme plus sain)
Traditionnel (inspire la confiance)
Fondant, croquant, croustillant, moelleux (stimule les sens)
Spécialité du chef (met en avant un plat unique)

🥇 4. Limiter le choix des plats pour mieux vendre

Un menu trop long perd le client. Vous connaissez sûrement le paradoxe du choix : plus on a d’options, plus il est difficile de choisir.

Pourquoi limiter les options ?

Moins de stress pour le client : Une carte avec 6 plats par catégorie (entrée, plat, dessert) permet de choisir plus rapidement.
Augmentation des ventes des best-sellers : Les clients se concentrent sur les plats phares.
Optimisation des stocks : Moins de plats = moins de gaspillage d’ingrédients.

Conseil : Faites une analyse de vos ventes. Supprimez les plats qui se vendent peu et remplacez-les par des plats rentables ou saisonniers.

🔍 5. Surveillez les coûts et la marge des plats (ingénierie de menu)

L’ingénierie de menu consiste à analyser les coûts des aliments et à repérer les plats les plus rentables. Voici comment le faire simplement :

Calculez le coût de revient de chaque plat (ingrédients).
Analysez les ventes (quels plats se vendent le plus et à quel prix ?).
Identifiez vos « stars » et vos « vaches à lait »:
- « Stars » = plats qui se vendent bien et avec une forte marge.
- « Vaches à lait » = plats peu coûteux à préparer, mais rentables.

Conseil : Mettez en avant vos « stars » sur le menu (encadrement, icône spéciale) et supprimez les « poids morts » (plats coûteux à produire mais qui se vendent peu).

💥 6. Jouez sur l’ancrage des prix (effet d’ancrage psychologique)

L’effet d’ancrage consiste à proposer des plats « chers » au début de la carte. Cela fait paraître les autres plats moins chers. Par exemple, si le premier plat de votre carte est un homard à 40€, un filet de bœuf à 28€ paraîtra plus abordable.

Exemple de disposition :

40€ – Homard grillé au beurre de truffe
28€ – Filet de bœuf sauce au poivre
24€ – Poulet fermier rôti aux herbes

📢 Résumé des astuces de pro

Astuces	Impact	À mettre en place
Sweet spot	+ de ventes des plats rentables	Placez les plats rentables en haut à droite du menu.
Prix psychologique	Meilleure perception du prix	Privilégiez des prix comme « 14,90 » au lieu de « 15 ».
Descriptions appétissantes	Augmentation des ventes	Utilisez des mots sensoriels et des images fortes.
Limitation des options	Améliore l’expérience client	Limitez les plats par catégorie (6 à 8 max).
Ingénierie de menu	Réduction des coûts	Analysez le coût des aliments et supprimez les « poids morts ».
Effet d’ancrage	Valorise les plats intermédiaires	Affichez un plat cher en premier sur la carte.

6. Comment mettre à jour et moderniser votre menu au fil du temps ?

Le menu de votre resto ne doit pas être figé. Au contraire, il doit évoluer pour répondre aux attentes des clients, s’adapter aux saisons et suivre les tendances culinaires. Actualiser votre menu régulièrement permet de maintenir l’intérêt des clients, de tester de nouveaux plats et d’augmenter la rentabilité de votre restaurant.

🔄 1. Pourquoi faut-il varier votre menu régulièrement ?

Un menu statique finit par lasser les clients réguliers et risque de ne plus refléter les goûts du moment. Rafraîchir votre menu a plusieurs avantages :

🎉 1. Surprendre et fidéliser les clients

Un client régulier aura envie de revenir si vous lui proposez des nouveautés. Lancer des plats « édition limitée » ou des menus saisonniers attire l’attention et suscite la curiosité.

Exemple : Un restaurant peut proposer une « Semaine des spécialités italiennes » ou un « Menu d’été » avec des produits de saison.

💸 2. Booster la rentabilité

Analyser vos ventes permet de repérer les plats qui ne se vendent pas et de les retirer du menu. Vous pouvez alors les remplacer par des plats plus rentables ou adaptés aux nouvelles préférences des clients.

Exemple : Si un plat coûte cher à produire et se vend peu, il vaut mieux le remplacer par un plat à forte marge.

🍽️ 3. Mettre en avant les plats de saison

Proposer des plats de saison permet d’optimiser le coût des ingrédients et de valoriser le caractère « frais » de vos plats. Les clients adorent l’idée de manger des produits de saison.

Exemple : En été, on mise sur des plats frais (salades, fruits, légumes frais), tandis qu’en hiver, on met en avant des plats réconfortants (ragoûts, soupes, plats chauds).

📈 2. Analysez les ventes pour savoir quoi garder ou retirer

Avant de moderniser votre menu, il est important d’analyser la performance de vos plats. Cette méthode est issue de l’ingénierie de menu. L’idée est de classer vos plats selon deux critères :

Leur popularité (nombre de ventes)
Leur rentabilité (la marge qu’ils rapportent)

Vous obtiendrez 4 types de plats :
1️⃣ Les Stars : Plats populaires et très rentables (à conserver et mettre en avant).
2️⃣ Les Vaches à lait : Plats peu populaires mais très rentables (à repositionner dans le menu).
3️⃣ Les Chevaux de bataille : Plats populaires mais peu rentables (à revoir ou augmenter le prix).
4️⃣ Les Poids morts : Plats ni populaires ni rentables (à retirer du menu).Conseil

Conseil : Mettez en avant les « Stars » (encadrez-les ou mettez-les en haut de la carte) et envisagez de supprimer les « poids morts ».

🌿 3. Adaptez le menu aux tendances alimentaires

Les habitudes alimentaires évoluent, et il est crucial de répondre aux nouvelles demandes des consommateurs. Certains clients recherchent des options végétariennes, végétaliennes, ou sans gluten.

📢 Les tendances à suivre

Plats végétariens et vegan : La demande explose ! Intégrez au moins 1 ou 2 plats végétariens par catégorie.
Plats sans gluten : Certaines personnes souffrent d’intolérance au gluten, il est donc intéressant d’afficher des options adaptées.
Plats locaux et écoresponsables : Les consommateurs apprécient de plus en plus les produits locaux et les circuits courts.
Tendances mondiales : Les cuisines du monde (cuisine asiatique, mexicaine, etc.) attirent de nombreux clients en quête d’originalité.

Conseil : Ajoutez des icônes claires sur le menu pour identifier les plats « végétariens », « sans gluten » ou « faits maison ».

🔥 4. Proposez des offres spéciales et des menus saisonniers

Les menus saisonniers sont un excellent moyen d’attirer les clients. Ce type de menu permet de valoriser les produits du moment (fruits et légumes de saison, poissons frais, etc.) et de créer un sentiment d’exclusivité.

📢 Idées d’offres et de menus saisonniers

Menu d’été : Salades fraîches, gaspachos, tartares, fruits de mer.
Menu d’automne : Plats à base de champignons, courges, potirons, châtaignes.
Menu de Noël : Foie gras, dinde, bûches glacées.
Menu Saint-Valentin : Un menu spécial pour les couples (avec des options « à partager »).

Conseil : Mettez en avant ces menus sur vos réseaux sociaux (photos des plats) et dans la newsletter de votre resto.

📱 5. Numérisez votre menu et mettez-le à jour en ligne

Aujourd’hui, les clients recherchent les menus en ligne avant de se rendre au restaurant. Il est donc essentiel d’actualiser votre menu en ligne sur :

Votre site web
Google My Business (les gens regardent le menu avant de réserver)
Les plateformes de livraison (Uber Eats, Deliveroo, etc.)

💡 Pourquoi un menu numérique est crucial ?

Accessibilité 24h/24 : Les clients peuvent consulter le menu à tout moment.
Meilleure visibilité sur Google : Google valorise les entreprises qui actualise leur contenu.
Expérience client améliorée : Les clients peuvent planifier leur repas avant de venir.

Conseil : Intégrez un QR code sur les tables de votre établissement. Les clients le scannent et accèdent directement au menu numérique.

📜 6. Communiquez sur les changements du menu

Les nouveaux plats ou menus saisonniers doivent être annoncés ! Sinon, les clients ne les remarqueront pas. Voici comment faire connaître vos nouveautés :

Publiez sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram) avec des photos gourmandes.
Mettez en avant les nouveautés sur le menu (icône « Nouveau », encadré, etc.).
Utilisez des encarts ou des affiches dans votre établissement (par exemple, un chevalet de table).
Envoyez une newsletter à vos clients réguliers pour annoncer les nouveautés.

Exemple : « Découvrez notre nouvelle carte d’été ! Des plats frais et colorés à déguster en terrasse. »

📌 Résumé des bonnes pratiques

Action	Pourquoi ?	Comment le faire ?
Analyser les ventes	Supprimer les « poids morts »	Identifiez les plats populaires et non populaires.
Moderniser le menu	Surprendre les clients	Ajoutez des plats de saison et des nouveautés.
Suivre les tendances	Répondre aux attentes clients	Proposez des options végétariennes et sans gluten.
Numériser le menu	Améliorer l’expérience client	Mettez le menu à jour sur le site web et Google.
Communiquer les nouveautés	Augmenter les ventes	Publiez les nouveautés sur les réseaux sociaux.

🎉 Conclusion

Mettre à jour le menu de votre restaurant, c’est plus qu’une simple question de design. C’est une stratégie de fidélisation et de rentabilité. Analysez vos ventes, mettez en avant les plats stars, testez de nouvelles recettes, et adaptez votre carte aux saisons. Pensez également à la numérisation de votre menu pour attirer les clients connectés.

7. Optimiser votre menu en ligne et sur les réseaux sociaux

Disposer d’un menu en ligne et sur les réseaux sociaux est devenu indispensable pour tout restaurant. Les clients consultent souvent la carte avant de réserver ou de se déplacer, et ne pas avoir de menu en ligne peut vous faire perdre des clients potentiels. Publier un menu optimisé sur différentes plateformes permet d’augmenter la visibilité, de stimuler les réservations et de renforcer l’image de marque.

🌐 1. Pourquoi publier votre menu en ligne ?

Aujourd’hui, 75 % des clients consultent le menu d’un restaurant en ligne avant de le visiter. Que ce soit via Google, les réseaux sociaux ou les plateformes de livraison, un menu visible et à jour fait toute la différence.

Les avantages d’un menu en ligne :

Accroît la visibilité de votre restaurant sur Google et les réseaux.
Permet aux clients de voir l’offre avant de réserver.
Facilite l’accès au menu 24h/24, même quand le restaurant est fermé.
Améliore le référencement SEO et permet d’apparaître dans les recherches « restaurant + nom de plat ».

📍 2. Où publier votre menu en ligne ?

Voici les meilleurs endroits pour rendre votre menu visible et attirer des clients.

Votre site web : Créez une page dédiée au menu, avec des descriptions optimisées SEO.
Google My Business : Ajoutez un lien vers votre menu et des photos de plats.
Les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, etc.) : Publiez des photos de vos plats et annoncez vos nouveautés.
Les plateformes de livraison (Uber Eats, Deliveroo) : Renseignez les descriptions des plats et ajoutez des photos de qualité.

Conseil : Mettez en avant vos « plats phares » ou « nouveautés » sur les réseaux sociaux, et proposez des exclusivités disponibles pour une durée limitée. Cela crée un sentiment d’urgence et incite les clients à commander.

📢 3. Optimisez la présentation de votre menu en ligne

Avoir un menu en ligne, c’est bien, mais il doit aussi être beau et attrayant. Voici quelques conseils pour rendre votre menu plus efficace et performant :

Misez sur des photos alléchantes : Une belle image de plat peut doubler les ventes !
Ajoutez des descriptions détaillées et appétissantes : Les mots comme « fondant », « croustillant » ou « fait maison » suscitent l’envie.
Mettez en avant les nouveautés : Indiquez-les avec des mentions « Nouveau » ou « Spécial du chef » sur le menu.
Ajoutez des icônes simples : Identifiez les plats végétariens, sans gluten, ou « fait maison » avec des icônes claires.

📌 Résumé des bonnes pratiques

Plateforme	Objectif	Bonnes pratiques
Site web	Visibilité SEO	Ajoutez une page « Menu », photos et descriptions optimisées.
Google My Business	Attirer les clients locaux	Mettez à jour le menu, ajoutez un lien vers la carte et des photos.
Instagram / Facebook	Créer de l’engagement	Partagez les nouveautés et publiez des photos des plats.
Uber Eats / Deliveroo	Gagner de nouveaux clients	Descriptions alléchantes et photos de qualité.

🎉 Conclusion

Optimiser la visibilité de votre menu en ligne est essentiel pour attirer de nouveaux clients. Rendez-le disponible sur les principales plateformes (Google, site web, réseaux sociaux) et assurez-vous qu’il est clair, visuel et engageant. Les photos, les descriptions appétissantes et la mise en avant des nouveautés joueront un rôle clé dans l’attractivité de votre carte.

8. Faites appel à des experts pour créer le menu parfait !

Créer un menu de restaurant qui soit à la fois rentable, esthétique et engageant n’est pas une tâche facile. Bien qu’il existe des outils pour le faire soi-même, faire appel à des professionnels du design et du marketing peut vous faire gagner du temps et surtout garantir un résultat optimal.

Un menu professionnel ne se contente pas d’être joli. Il doit :

Attirer l’attention et donner envie grâce à un design soigné.
Mettre en avant les plats les plus rentables pour maximiser la rentabilité.
Respecter l’identité de votre restaurant (charte graphique, logo, ambiance).
Améliorer l’expérience client grâce à une navigation fluide et intuitive.

🎓 1. Pourquoi faire appel à des experts pour la création de votre menu ?

Même si des outils comme Canva ou Adobe Express permettent de créer un menu soi-même, la différence avec un menu réalisé par des experts est immense. Voici pourquoi vous devriez confier la création de votre menu à une agence de communication spécialisée.

🎉 1. Un menu unique et sur-mesure

Un expert du design conçoit un menu 100% personnalisé qui reflète l’identité de votre restaurant (logo, couleurs, ambiance). Contrairement aux modèles génériques, votre menu sera unique et inimitable.

Exemple : Un restaurant gastronomique a besoin d’un menu raffiné et élégant, tandis qu’un food truck privilégiera un design plus fun et coloré.

📈 2. Maximiser la rentabilité de vos plats

Les professionnels de l’ingénierie de menu savent comment optimiser le menu pour augmenter vos ventes et vos marges. Le placement des plats, les encadrés, les couleurs et les zones de « sweet spot » sont pensés de manière stratégique pour inciter les clients à commander les plats les plus rentables.

Exemple : Les plats les plus rentables (avec la plus forte marge) sont souvent positionnés en haut à droite du menu, car c’est là que le regard du client se pose naturellement.

⏳ 3. Gain de temps et d’efficacité

Créer un menu soi-même peut prendre des heures, voire des journées entières, surtout si l’on veut un rendu pro. En confiant cette tâche à des experts en design, vous économisez un temps précieux et bénéficiez d’un menu prêt à imprimer.

Exemple : Plutôt que de passer 10 heures à chercher des polices, à télécharger des images et à aligner les marges, un expert peut le faire en quelques heures avec un rendu beaucoup plus professionnel.

🎯 4. Une mise en page optimisée pour l’impression

Les experts en design et en communication s’assurent que le fichier est prêt pour l’impression. Ils respectent les marges de sécurité, la qualité des images (300 dpi) et les fonds perdus (pour éviter que le texte soit coupé lors de l’impression).

Exemple : Un fichier PDF non optimisé peut produire des impressions de mauvaise qualité (bords coupés, couleurs ternes). Avec un fichier préparé par un expert en design, vous évitez ces erreurs coûteuses.

🏢 2. Pourquoi faire appel à l’agence de communication Netween ?

Avec l’équipe de Netween, vous bénéficiez d’un accompagnement complet de A à Z. Contrairement aux solutions « faites maison », l’agence prend en charge chaque étape de la création de votre menu :

1️⃣ Analyse de vos besoins : Quels sont vos plats phares ? Quel style souhaitez-vous donner au menu (élégant, moderne, convivial) ?
2️⃣ Conception graphique sur-mesure : Nous concevons le menu selon votre image de marque (charte graphique, logo, typo).
3️⃣ Optimisation des ventes : Nous utilisons des techniques pour mettre en avant les préparations les plus rentables.
4️⃣ Prêt à imprimer : Vous recevez un fichier de haute qualité, optimisé pour l’impression.

Conseil : Chez Netween, vous bénéficiez d’un service sur-mesure, car le graphiste de l’équipe prend en charge chaque étape de la création du menu. Vous obtenez ainsi un menu de qualité professionnelle, prêt à imprimer ou à publier en ligne.

🎉 Conclusion

Confier la création de votre menu à Netween est un choix stratégique. Vous bénéficiez d’un menu sur-mesure, esthétique et optimisé pour la rentabilité. L’équipe de Netween prend en charge la conception graphique, la mise en page, l’impression et l’optimisation des ventes. Le résultat ? Un menu unique, cohérent avec votre image de marque et pensé pour booster vos ventes.

Si vous souhaitez créer un menu qui se démarque, n’hésitez pas à faire appel à nous. Le graphiste de l’équipe saura transformer votre vision en un menu professionnel et efficace.

9. Conclusion de l’article : créer un menu de restaurant

Créer un menu de restaurant efficace ne se résume pas à lister des plats. C’est un véritable outil de vente, de communication et de fidélisation. De la sélection des plats à l’agencement visuel, en passant par le choix du support, chaque détail compte pour attirer l’attention des clients et augmenter la rentabilité de votre établissement.

Un bon menu doit être :

Attrayant visuellement (design, couleurs, photos).
Stratégique (mettre en avant les plats les plus rentables).
Adapté au support (papier, plastifié, numérique).
Évolutif (pour s’adapter aux saisons et aux tendances alimentaires).

Si vous souhaitez un menu à la hauteur de l’image de votre restaurant, l’accompagnement de professionnels est un atout majeur. L’équipe de Netween vous aide à créer un menu unique, moderne et rentable. De la conception graphique à l’impression, en passant par l’optimisation de la structure du menu, vous bénéficiez d’un service complet.